Intolerancia a la fructosa: por qué la dextrosa es una excelente alternativa
Tabla de contenidos
- Intolerancia a la Fructosa
- Síntomas de la Intolerancia a la Fructosa
- Malabsorción de Fructosa e Intolerancia Hereditaria a la Fructosa: ¿Cuál es la Diferencia?
- Diagnóstico - ¿Cómo sé si soy intolerante a la fructosa?
- Intolerancia a la Fructosa: ¿Qué puedo hacer al respecto?
- En 3 Pasos hacia una Dieta Baja en Fructosa
- ¿Qué Alimentos Evitar con la Intolerancia a la Fructosa?
- ¿Qué Alimentos son Seguros con la Intolerancia a la Fructosa?
- Endulzar Correctamente con la Intolerancia a la Fructosa: Una Visión General de Azúcares y Sustitutos del Azúcar
- Glucosa: LA Alternativa Libre de Fructosa
- Azúcar de Malta y de Leche
- Jarabe Libre de Fructosa
- Sustitutos del Azúcar y Alcoholes
- ¿Qué Edulcorantes son Inadecuados?
- Tom & Krissi’s: Disfrutar sin Fructosa Ahora es Fácil
Intolerancia a la Fructosa
Ya sean dulces, una deliciosa comida en un restaurante o una comida rápida del supermercado: las personas que sufren de intolerancia a la fructosa deben estar siempre bien informadas antes de poder disfrutar. Los expertos estiman que alrededor del 30% de las personas en Europa son intolerantes a la fructosa. Pero, ¿qué significa ser intolerante a la fructosa? Resumimos los datos más importantes y te ofrecemos deliciosas alternativas sin fructosa.
Síntomas de la Intolerancia a la Fructosa
Síntomas: ¿Cómo sé si soy intolerante a la fructosa?
Si sufres de intolerancia a la fructosa, tu cuerpo principalmente lo manifiesta a través de molestias gastrointestinales. Los síntomas típicos incluyen:
- Flatulencias,
- Diarrea,
- Dolor abdominal,
- Sensación de saciedad,
- Eructos
- y Náuseas.
Cada persona reacciona de manera diferente y con diversas molestias a la fructosa. Los síntomas y su intensidad dependen principalmente de la cantidad de fructosa consumida. Sin embargo, la sensibilidad intestinal individual también es un factor importante.
Nota: Para determinar si eres intolerante a la fructosa, tienes otra intolerancia o sufres de una enfermedad, debes consultar a un gastroenterólogo. El especialista puede descartar otras causas de tus molestias y diagnosticar la intolerancia a la fructosa mediante una prueba de aliento.
Malabsorción de Fructosa e Intolerancia Hereditaria a la Fructosa: ¿Cuál es la Diferencia?
En el lenguaje común, el término intolerancia a la fructosa se refiere principalmente a la malabsorción intestinal – relacionada con el tracto gastrointestinal – de fructosa. Por otro lado, la intolerancia hereditaria a la fructosa de origen genético es extremadamente rara. Nuestra tabla resume claramente las diferencias:
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Malabsorción Intestinal de Fructosa |
Intolerancia Hereditaria a la Fructosa |
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Ocurrencia | Se "adquiere" y está influenciada por la dieta | Enfermedad metabólica congénita – de por vida |
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¿Qué Sucede? | La fructosa se metaboliza más lentamente | La fructosa no puede metabolizarse |
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Prevalencia | Afecta aproximadamente al 30 % de la población europea | Muy rara – solo 1 de cada 20,000 personas |
| Medidas | Consumo reducido de alimentos que contienen fructosa, ajustes dietéticos según los síntomas | Ausencia completa de alimentos que contienen fructosa, plan de dieta estricto desde el nacimiento |
| Tratamiento | No hay tratamiento farmacológico | No hay tratamiento farmacológico |
¿Sabías? Existe desacuerdo entre médicos y científicos con respecto a la malabsorción intestinal de fructosa: Aún no se ha aclarado completamente si la malabsorción intestinal de fructosa es un proceso normal en el cuerpo o si es un trastorno. Afortunadamente, puedes encontrar chocolate sin fructosa y muchas otras delicias en Tom & Krissi’s.
Diagnóstico - ¿Cómo sé si soy intolerante a la fructosa?
Primero, debe vigilar los síntomas descritos anteriormente. Suelen producirse en los primeros 120 minutos tras el consumo de fructosa. Mantener un diario de alimentos es a menudo una buena manera de registrar sistemáticamente qué alimentos causan qué síntomas. Sin embargo, solo un gastroenterólogo puede hacer un diagnóstico fiable. Un diario de alimentos también puede ser útil para el médico al diagnosticar la malabsorción de fructosa. HAY DOS VARIANTES DE LA PRUEBA DE FRUCTOSA: En la llamada “prueba de provocación de fructosa,” el paciente bebe una solución de fructosa bajo condiciones controladas. Luego se observan los síntomas bajo supervisión médica. En la “prueba de aliento H2,” se analiza el contenido de hidrógeno. A partir de esto, se puede determinar si se confirma el diagnóstico de intolerancia a la fructosa.
Intolerancia a la fructosa: ¿Qué puedo hacer al respecto?
Si sufres de malabsorción de fructosa, debes ajustar tu dieta, ya que no existe una terapia médica. La buena noticia: una renuncia completa a los dulces no es necesaria para la forma más común de intolerancia - incluso puede ser perjudicial. Por lo tanto, no se recomienda una dieta completamente libre de fructosa. Solo en el caso de intolerancia hereditaria a la fructosa debes evitar completamente el azúcar de frutas.
Qué alimentos puedes tolerar bien depende principalmente de dos factores: la cantidad de azúcar de frutas y la naturaleza y sensibilidad individuales de tu tracto digestivo.
En 3 pasos hacia una dieta baja en fructosa
- Después de que una prueba de aliento haya confirmado claramente la intolerancia, debes evitar inicialmente los alimentos que contienen fructosa tanto como sea posible durante algunas semanas. Durante este tiempo, puedes documentar tu dieta y tus síntomas en un diario de alimentos. Los síntomas deberían disminuir con el tiempo.
- Una vez que tu cuerpo se haya estabilizado, comienza la fase experimental: Durante esta fase, comienzas a consumir ciertos alimentos que contienen fructosa. Es mejor comenzar con frutas como el ruibarbo, las frambuesas y las fresas, ya que contienen poco azúcar de frutas. Mientras tanto, continúa llevando tu diario de dieta y síntomas para descubrir qué alimentos puedes tolerar bien y en qué cantidades.
- Con los conocimientos adquiridos de tu diario de alimentos, ahora puedes diseñar tu dieta para que puedas disfrutar sin remordimientos. ¡Nuestra tienda en línea también ofrece numerosos productos sin fructosa y bajos en fructosa para ayudarte! ¿Ya has probado nuestros untables de frutas veganos y bajos en fructosa?
¿Qué alimentos debo evitar con intolerancia a la fructosa?
Si sufres de malabsorción de fructosa, debes consumir los siguientes alimentos solo en pequeñas cantidades o evitarlos por completo:
- Frutas: Manzanas, peras, mangos, uvas, frutas secas, caquis, cerezas, frutas en conserva, compota de frutas, sandía
- Verduras: Pimientos rojos, col roja y blanca, colinabo, calabaza
- Dulces y edulcorantes: Miel, jarabe de pera, mantequilla de manzana, jarabe de agave, mermelada, jalea, helado, azúcar invertido, azúcar de mesa
- Bebidas: Zumos de frutas, néctar, refrescos de frutas, refrescos
- Otros: Yogur de frutas, muesli, barras de muesli, barras energéticas
¿Qué alimentos puedo comer con intolerancia a la fructosa?
Puede consumir los siguientes alimentos con moderación si tiene malabsorción de fructosa, ya que contienen solo pequeñas cantidades de fructosa o son completamente libres de fructosa:
- Frutas: Albaricoque, aguacate, melón, melocotón, papaya, bayas, cítricos
- Verduras: Alcachofas, berenjenas, coliflor, brócoli, achicoria, col china, lechuga de cordero
- Dulces y edulcorantes: Glucosa, maltosa, lactosa, jarabe de espelta, sacarina, aspartamo, stevia
- Bebidas: Agua, tés de hierbas
- Otros: Champiñones, patatas, carne, pescado, mariscos, aceites y grasas puras, huevos, pasta, arroz, legumbres, pseudo-cereales, hierbas
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Endulzar Correctamente con Intolerancia a la Fructosa: Resumen de Azúcares y Sustitutos del Azúcar
Con la intolerancia a la fructosa, no tienes que renunciar completamente a los edulcorantes: Solo debes evitar ciertos tipos de azúcares y sustitutos del azúcar. Resumimos qué ingredientes puedes usar para endulzar tus platos sin fructosa.
Dextrosa / Glucosa
La dextrosa, también conocida como glucosa, es un azúcar simple natural sin fructosa. Este monosacárido es rápidamente metabolizado por nuestro sistema digestivo y entra en el torrente sanguíneo en poco tiempo.
Maltosa y Lactosa
La maltosa (azúcar de malta) es un disacárido formado a partir del almidón. Es adecuado para endulzar con intolerancia a la fructosa, al igual que la lactosa (azúcar de leche). Dado que algunas personas con intolerancia a la fructosa también sufren de intolerancia a la lactosa, no usamos lactosa en nuestros productos.
Jarabe de Glucosa/Arroz y Espelta
El jarabe de glucosa sin fructosa es un excelente edulcorante para personas con intolerancia a la fructosa. El edulcorante se elabora a partir de almidón de arroz, cereales o maíz y puede contener diferentes proporciones de glucosa y maltosa. En muchas golosinas de Tom & Krissi, el jarabe de glucosa es el edulcorante principal.
Además, el jarabe de espelta y arroz se obtiene del almidón. Consisten principalmente en glucosa y una menor proporción de maltosa. Ambos se pueden utilizar sin problemas para endulzar con intolerancia a la fructosa.
Sustitutos del Azúcar y Alcoholes de Azúcar
Sacarina es el edulcorante más antiguo y conocido y se produce mediante un proceso químico. Generalmente, este edulcorante es bien tolerado por personas con intolerancia a la fructosa, aunque los escépticos afirman que el consumo regular aumenta el riesgo de cáncer, lo cual no se ha podido demostrar hasta ahora.
Stevia se deriva de una planta herbácea sudamericana y es bien tolerada con la intolerancia a la fructosa. Sin embargo, es controvertido cuán saludable o perjudicial es realmente la Stevia, ya que los críticos también temen que la Stevia aumente el riesgo de cáncer. Nuevamente, esto no se ha demostrado hasta ahora.
ASPARTAME, también producido sintéticamente, es generalmente seguro para las personas con intolerancia a la fructosa. Sin embargo, los críticos afirman que el consumo regular de aspartame aumenta el riesgo de cáncer, aunque hasta ahora no se han encontrado pruebas concretas.
¿Qué edulcorantes evitar?
Además de la amplia gama de edulcorantes sin fructosa mencionados anteriormente, que pueden consumirse sin molestias con intolerancia a la fructosa, hay una cantidad igualmente grande de azúcares que deben evitarse estrictamente con intolerancia a la fructosa.
AZÚCAR DOMÉSTICO, también conocido como azúcar granulado, es un disacárido (sacarosa) hecho de remolacha azucarera, caña de azúcar o palma de azúcar y consiste en un 50% de fructosa y un 50% de glucosa.
FRUCTOSA es el monosacárido que solo es fácilmente utilizado por el sistema digestivo humano cuando hay una cantidad suficiente de proteínas GLUT5 disponibles en el intestino. Esto generalmente no ocurre en personas con intolerancia a la fructosa, por lo que la fructosa provoca problemas digestivos.
SIROPE DE ARCE, SIROPE DE AGAVE y AZÚCAR DE FLOR DE COCO consisten en diferentes proporciones de fructosa y glucosa y, por lo tanto, no deben usarse para endulzar con intolerancia a la fructosa.
SORBITOL y XYLITOL son inadecuados para la intolerancia a la fructosa, ya que promueven los mismos síntomas que la fructosa. Ambos pertenecen al grupo de los alcoholes de azúcar (Alditol).
MALTITOL, también conocido como Maltitol, es otro alcohol de azúcar que produce un efecto laxante y flatulencia en personas con intolerancia a la fructosa.
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