Histamine-intolerantie

Histamine-intolerantie - Histaminegevoeligheid

Met histamine-intolerantie, ook bekend als histaminose, reageert het lichaam op de inname van grote hoeveelheden histamine met verschillende intolerantiereacties. Waarom deze intolerantie en de symptomen ervan optreden, is wetenschappelijk nog niet volledig begrepen. Slechts ongeveer 1% van de bevolking lijdt echter aan deze intolerantie, waarbij de meerderheid vrouwen van middelbare leeftijd zijn.

Wat is histamine?

Histamine behoort tot de biogene amines en vervult verschillende functies in het lichaam als biologische boodschapper. Het stimuleert bijvoorbeeld de afscheiding van maagzuur, verwijdt bloedvaten, waardoor de bloeddruk daalt. Tegelijkertijd regelt histamine de slaap-waakcyclus of eetlustcontrole. Bovendien is het betrokken bij de regulering van allergische reacties en bijbehorende ontstekingsprocessen.

Oorzaken van histamine-intolerantie

De specifieke oorzaken van histamine-intolerantie zijn nog niet definitief vastgesteld. Het is onzeker of histamine uit voedsel alleen verantwoordelijk is voor het ontstaan van intolerantiereacties.

Symptomen

Mensen die lijden aan histamine-intolerantie reageren vaak op een overdosis histamine kort na consumptie met:

• Gezichtsroodheid
• Netelroos
• Zwelling van het neusslijmvlies
• Hoofdpijn
• Jeuk

Deze symptomen treden meestal op binnen het eerste half uur na het consumeren van voedingsmiddelen zoals rode wijn, kaas, tonijn, geconserveerd vleeswaren, of zuurkool.

Aanvullende symptomen zoals

• Maagkrampen
• Diarree

kunnen enkele uren na consumptie optreden.

Diagnose

Op dit moment is er geen geschikte diagnostische procedure om histamine-intolerantie definitief te identificeren. Bovendien bemoeilijkt de veelheid aan symptomen, vaak haastig zelf gediagnosticeerd als histamine-intolerantie vanwege de populariteit van deze aandoening, een duidelijke diagnose.

Om histamine-intolerantie goed te identificeren, moeten andere potentiële aandoeningen eerst systematisch worden uitgesloten. Hiervoor is een medische voorgeschiedenis door een specialist aan te bevelen.

Dieet voor histamine-intolerantie

Het doel na het diagnosticeren van histamine-intolerantie is een dieet dat leidt tot verlichting van symptomen. Het vermijden van alle voedingsmiddelen die histamine bevatten is echter de verkeerde aanpak omdat de tolerantie voor histamine-bevattende voedingsmiddelen afhankelijk is van verschillende factoren, en voortijdige vermijding van bepaalde voedingsmiddelen het risico op ondervoeding met zich meebrengt. Naast de daadwerkelijke histaminegehalte hangt het ook af van individuele voedingsgewoonten, de combinatie van verschillende voedingsmiddelen, en individuele factoren zoals stress, medicijngebruik of hormonale veranderingen.

Tijdens een initiële 14-daagse vermijdingsperiode, onder begeleiding en toezicht van een specialist of voedingsdeskundige, moet een voornamelijk op groenten gebaseerd dieet met een verminderde inname van histamine-bevattende voedingsmiddelen worden gevolgd om symptomen te verminderen. Vervolgens moet in een daaropvolgende testfase worden getest welke voedingsmiddelen goed of slecht worden verdragen in welke hoeveelheden. Op lange termijn is het doel om een dieet met zo min mogelijk beperkingen te bereiken dat een zekere kwaliteit van leven op voedingsgebied herstelt.

Histamine-Rijke Voedingsmiddelen

Histamine wordt voornamelijk aangetroffen in voedingsmiddelen die een rijpings- en fermentatieproces ondergaan. Bovendien varieert het histaminegehalte afhankelijk van opslagcondities, verwerkingsmethoden en rijpingsprocessen. Daarom hebben bijvoorbeeld twee wijnen van dezelfde variëteit en oogst nooit exact hetzelfde histaminegehalte. Over het algemeen hoopt histamine zich op naarmate voedsel langer wordt bewaard, dus verse voedingsmiddelen moeten indien mogelijk worden geconsumeerd.

Voedingsmiddelen met veel histamine of een histamineliberator:

• Alcoholische dranken - vooral rode wijn
• Zwarte en groene thee, koffie
• Kaas - vooral harde kaas
• Chocolade en cacaohoudende voedingsmiddelen
• Salami, geconserveerde worsten, geconserveerde ham
• Gerookte vis, zeevruchten
• Afval
• Augurken
• Tomaten, zuurkool, spinazie, avocado, aubergine
• Paddestoelen (bijv. eekhoorntjesbrood, champignons)
• Citrusvruchten, kiwi's, aardbeien, frambozen, ananas, papaja, pruim, peer, druiven, bananen
• Walnoten, pinda's, tarwekiem, peulvruchten

Uitstapje: Histamineliberatoren

Sommige voedingsmiddelen bevatten geen histamine maar zijn in staat histamine in het lichaam vrij te geven (= te bevrijden). Deze voedingsmiddelen worden histamineliberatoren genoemd en kunnen symptomen veroorzaken bij mensen die lijden aan histamine-intolerantie.

Voedingsmiddelen met weinig histamine

• Boter, gepasteuriseerde melk, crème fraîche, hüttenkäse, room
• Ongerijpte kaas (mozzarella, jonge Gouda)
• Verse eieren
• Broccoli, boerenkool, rode en witte kool
• Verse komkommer, pompoen, courgette
• Aardappelen, paprika, asperges
• Venkel, wortels, pastinaken, radijsjes, bieten
• Rabarber
• Appel, blauwe bes, bes, braam, kruisbes, cranberry, druif
• Kaki, lychee, meloenen
• Dadels, kersen, mango, abrikoos, perzik
• Granen en bakkerijproducten (gemaakt van maïs, rijst, gierst, tarwe, haver, spelt)
• Kokosnoten
• Hazelnoten (tot op zekere hoogte), amandelen, macadamianoten, pistachenoten, paranoten
• Lijnzaad, sesamzaad, pompoenpitten
• Vers vlees (niet gemarineerd)
• Vers gevangen vis
• Gekookte ham, worst